Insetti, alghe e carne sintetica dal basso impatto ambientale e dall’alta densità nutrizionale, ma anche cibi dimenticati e dalle tradizioni di origine millenaria: innovazioni alimentari necessarie per prenderci cura della nostra Terra, sempre più popolata, ma sempre meno vivibile. La valutazione dell’impatto ecologico integrale di ogni progetto non deve però mai prescindere dal confronto con la dimensione etica e culturale, con le ideologie e l’identità. Perché il cibo non è solo nutrimento: è integralmente vita.

Sara Roversi è un’imprenditrice sociale e nel 2013 fonda il Future Food Institute con lo scopo di promuovere l'innovazione alimentare come elemento strategico per raggiungere una crescita sostenibile e d'impatto. Esperta in processi di crescita e innovazione, collabora con think tank di alto profilo e riconosciuti a livello mondiale per definire le priorità per un'industria alimentare sostenibile. Tra le altre cose, gestisce la segreteria delle Comunità Emblematiche Italiane della Dieta Mediterranea UNESCO ed è membro del Google Food Lab.